phpを使用してmongodbのすべてのレコード文字列の設定を解除するにはどうすればよいですか？

あなたはクリテアリアを忘れたので、解決策は次のようになります：

$COLLECTION->update(
    array('dbid' => array('$exists' => true)),
    array('$unset' => array('dbid' => true)),
    array('multiple' => true)
)