Redisから値を取得してNGiNXの変数に入れるにはどうすればよいですか？

NGiNX-Eval-Moduleを使用します：https：//github.com/vkholodkov/nginx-eval-module

これがあなたのやり方です：

eval $var {
    set $redis_key $uri;
    redis_pass 000.00.000.000:6379;
}