すべてのパッケージでテーブルや列を検索するためのクエリ

これを行うことができます：

select *
from user_source
where upper(text) like upper('%SOMETEXT%');

または、SQL Developerには、これを行うための組み込みレポートがあります。

View > Reports > Data Dictionary Reports > PLSQL > Search Source Code

USER_SOURCEの11Gドキュメントはこちら