データベースアダプタは、「値」（引用符が必要なもの）以外のパラメータの使用をサポートすることはめったにありません。文字列フォーマットを使用するか（危険な、SQLインジェクションのリスクがあります）、Pythonコードを使用して有効なSQLを生成できるSQLAlchemyのようなライブラリを使用してください。
usertableが確実な場合 値は正常です（たとえば、既存のテーブル名のリストに対してチェックされます）。次のように機能します。
query = 'select * from some.{usertable}.userinfo'.format(usertable=usertable)