Oracleはtable2に挿入し、table1から削除します。失敗した場合は例外です。

このstmtはwhere句なしで機能します

これは、文字列を連結すると、文字列が暗黙的に変換され、実行時にwhere条件が失敗するためである可能性があります。 USINGをお試しください バインド変数を含む句。

stmt_ins:= 'INSERT  INTO ' || n_tab2 || ' SELECT * FROM ' || n_tab || ' where ' || dt_criado || ' < :dt ' ;

EXECUTE IMMEDIATE stmt_ins USING SYSDATE;