所有者がOracleでストアドプロシージャを実行する権限を持っているかどうかを確認するにはどうすればよいですか？

その名前とは異なり、DBA_TAB_PRIVSを使用すると、テーブルだけでなく、すべてのオブジェクトに対して付与された特権を確認できます。

select * from DBA_TAB_PRIVS 
where type='PROCEDURE' 
and privilege='EXECUTE'
and OWNER='SCHEMANAME'
AND TABLE_NAME='PROCEDURENAME';