あなたの質問は完全には明確ではありません。 IN OUTパラメーターは、その名前が示すように、双方向に渡されます。つまり、リテラルではなく変数を渡す必要があり、そのためには宣言ブロックが必要です。例:
declare
l_segn number;
begin
l_segn := 1;
-- procedure will have received value = 1
rifatt_segn0_ins(l_segn, 'x', 2, sysdate);
-- procedure may have changed value of l_segn from 1 to something else
dbms_output.put_line(l_segn);
end;