11gのselectステートメントから新しく作成されたテーブルの列のデフォルト値を設定する方法

CREATE TABLE AS SELECTで制約とデフォルトを指定できますが、構文は次のとおりです

create table t1 (id number default 1 not null);
insert into t1 (id) values (2);

create table t2 (id default 1 not null)
as select * from t1;

つまり、ソーステーブル/選択から制約を継承しません。データ型（長さ/精度/スケール）のみが選択によって決定されます。