＆apos;の交換方法またはXMLELEMENTOracleを使用する場合の特殊文字

utl_i18n を利用できます。 パッケージと unscape_reference（） 特に機能します。次に例を示します。

clear screen;
column res format a7;

select utl_i18n.unescape_reference(
          rtrim(
               xmlagg( -- use of xmlagg() function in 
                       -- this situation seems to be unnecessary 
                       XMLELEMENT(E,'I''m'||':')
                      ).extract('//text()'),':'
                )
        ) as res
 from dual;

結果：

RES   
-------
I'm