regexp_substrを使用して、コンマ（二重引用符を除く）で単語を選択します

これを試してください：

'^("[^"]*",|[^",]*,){'||(n-1)||'}("[^"]*"|[^",]*)', 1, 1, '', 2

またはより単純なバージョン：

'(^|,)("[^"]*"|[^",]*)', 1, n, '', 2

または、引用符が不要な場合は、次のように囲みます。

regexp_replace( ..., '"', '')