MySQLのストアドプロシージャ内にオプションのパラメータを記述しますか？

Optional Parameters MySQLではまだサポートされていません。 nullを渡すことをお勧めします パラメータとストアドプロシージャ内の値にはIFがあります ステートメント。

DELIMITER $$
CREATE PROCEDURE procName
(IN param VARCHAR(25))
BEGIN
   IF param IS NULL THEN 
      -- statements ;
   ELSE commands
      -- statements ;
   END IF;
END$$
DELIMITER ;