当然のことながら、開始ログ全体を表示したので、既存のdb_dataに対してmysqlコンテナーを開始したようです。 ボリュームにはすでにmysqlデータベースファイルシステムが含まれています。
この場合、コンテナの開始時に何も初期化されず、環境変数は役に立ちません。 公式の画像ドキュメント を引用する 「環境変数」セクション：
インスタンスを初期化する場合は、最初からやり直す必要があります。あなたの場合のように名前付きボリュームを使用する場合、dockercomposeで行うのは非常に簡単です。 警告：これにより、db_dataのコンテンツが完全に削除されます ボリューム、そこにあった以前のデータベースを一掃する 。内容を保持する必要がある場合は、最初にバックアップを作成してください。
docker-compose down -v
docker-compose up -d
バインドマウントに変換する場合は、コンテンツをすべて自分で削除する必要があります（つまり、rm -rf /path/to/bind/mount/* ）
注：他の多くの公式db dockerイメージ（postgres、mongo ....）も同様に機能します。