クライアント 通常、接続時にこれらの値を設定します。 my.iniの設定は、クライアントが接続エンコーディングを明示的に指定していない場合に適用される単なるデフォルトです。信頼性が低いため、すべてのクライアントが 接続エンコーディングを指定します。いくつかの凝ったスクリーンショットがあるので、おそらく明示的に実行するGUIユーティリティに接続していると思います。 いくつかの接続エンコーディングを設定します。
接続文字セットを設定するPHPの例：
new PDO('mysql:host=localhost;charset=utf8mb4')