DATE_FORMAT<を使用できます/ a> フォーマット文字列'％d-％M-％Y'を使用します。
CREATE TABLE table1(ID varchar(100), Date datetime);
INSERT INTO table1 VALUES
('001', '2010-05-01'),
('002', '2010-06-08');
SELECT ID, DATE_FORMAT(Date, '%d-%M-%Y') FROM table1;
結果：
ID Date 001 01-May-2010 002 08-June-2010