ストアドプロシージャでテーブル名として変数を使用できないのはなぜですか？

動的SQLを使用する必要があります。ええ、うーん。

SET @s = CONCAT('UPDATE ', _tablename, ' SET ', _columnname, ' = NULL WHERE LENGTH(TRIM(', _columnname, ')) = 0' );
PREPARE stmt FROM @s;
EXECUTE stmt;