MySQL行から先頭と末尾の引用をトリミングするにはどうすればよいですか？

試してみてください：

UPDATE `example_table` 
   SET `title` = TRIM(BOTH '"' FROM `title`)

このクエリは、example_tableを更新します titleの値から先頭と末尾の二重引用符を削除します 列。

テーブルを更新したくないが、二重引用符を削除して行をフェッチしたい場合は、@SamDufelの回答を使用してください。