MySQLはどのように列挙を保存しますか？

INSERT / UPDATEで整数に変換し、SELECTで文字列に戻すため、内部ストレージは整数になりますが、それにさらされることはありません。

SELECT mycolumn + 0のような整数を取得できます 。

MySQL5のENUM を参照してください。