Eloquentは、SQLインジェクションなどから保護するために、PDOスタイルのプリペアドステートメントをバックグラウンドで実行します。 Eloquentモデルは、デフォルトで一括割り当てからも保護します。保護する必要のあるデータベースの列またはその逆（入力可能にする必要のある列）に特に注意しない限り、例外がスローされます。
http://laravel.com/docs/4.2/eloquent#mass-assignment
さらに掘り下げたい場合は、クラスを見ることができます
/vendor/laravel/framework/src/Illuminate/Database/Query/Builder.php`
LaravelがEloquentでクエリを構築する方法を確認します。