文字列/列の値をmysqlの日付間隔定数（DAY、MONTH ...）として使用するにはどうすればよいですか？

残念ながら、MySQLは、文字列や数値ではなく、INTERVALの後にキーワードを期待しています。 CASEステートメントを使用して目的を達成し、さまざまなキーワードでさまざまなケースを指定できます。

例として、適切な単位で値を日付に追加するとすると、SQLステートメントは次のようになります。

SELECT CASE unit
       WHEN "DAY" THEN date_add(date, INTERVAL value DAY)
       WHEN "MONTH" THEN date_add(date, INTERVAL value MONTH)
       END
       AS newDate
FROM table

ちなみにWHERE句でも機能します:)