テーブルの文字セットを変更するには、MySQLドキュメント> ：
テーブルのデフォルトの文字セットとすべての文字列（CHAR、VARCHAR、TEXT）を新しい文字セットに変更する場合は、次のようなステートメントを使用します。
ALTER TABLE tbl_name CONVERT TO CHARACTER SET charset_name;
データベース全体を別のデフォルトの文字セットを使用するように変換する場合は、次のステートメントを発行できます：（from デフォルトの文字セットと照合 ）
ALTER DATABASE db_name DEFAULT CHARACTER SET charset_name;