特定の日付のレコードを選択するためのMySqlクエリ

DATE() 機能。

SELECT `tag`
  FROM `tags`
 WHERE DATE(`date`) = '2011-06-07'

ただし、パフォーマンスを向上させるために使用できます...

  WHERE `date` 
BETWEEN '2011-06-07'
    AND '2011-06-07 23:59:59'