Debeziumでtable_name=>kafkaトピックマッピングを構成することは可能ですか？

はい、シングルメッセージ変換 を使用してください 、リンク ごと あなたが特定した。正規表現（regex）を使用して、テーブルを必要なトピックにマップできます。両方のio.debezium.transforms.ByLogicalTableRouter またはorg.apache.kafka.connect.transforms.RegexRouter トリックを行う必要があります。後者の例がありますこの投稿はこちら ：

"transforms":"dropPrefix",  
"transforms.dropPrefix.type":"org.apache.kafka.connect.transforms.RegexRouter",  
"transforms.dropPrefix.regex":"DC1-TEST-(.*)",  
"transforms.dropPrefix.replacement":"$1"