各患者によって予約されている医師の数を数える方法は？

明確な患者と医師がいる臨時雇用者テーブルでGroupbyを使用する

 select Patient, count(*)
 from (
 select distinct Bookings.PatientID as Patient ,DoctorID as Doctors 
 from Bookings  ) as t

 Group by Patient;