WHERE句で列エイリアスを使用することはできません: http ://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/en/problems-with-alias.html 。
クエリを再考するか、次のように変更する必要があります:
SELECT id, pseudo, nom, prenom, sexe, ville,
FLOOR(DATEDIFF (NOW(), date_naissance)/365) AS mAge
FROM user
WHERE sexe = 'Homme' AND
FLOOR(DATEDIFF (NOW(), date_naissance)/365) BETWEEN 18 AND 25
OR ville = 'Bordeaux'
PSは、ANDとORを確認したり、角かっこを含めたりすることもできます。