値のリスト（興味など）を保存する

それは多対多の関係です。これらは、「結合テーブル」を誘導することによって保存します。

Table Users:
-----------
UserID PK
Name
...


Table Interests
-------
InterestID PK
Description.
....


User_interest
-----------
UserID PK, FK
InterestID PK, FK