mysqlをphp関数内に配置する方法は？

globalは絶対に使用しないでください 。
$connectionを渡します 引数として関数に入れます。

ロジックと表現を分離する必要があります。
MVCについて読む：こちら またはこちら 。

グローバル変数は悪です。決して使用しないでください。誰かがそれを提案した場合-彼らの答えをすべて無視してください。