単一のmysqlクエリで複数のテーブルを更新する方法は？

これを試してください：

UPDATE table_1 tb1, 
       table_2 tb2, 
       table_3 tb3 
SET    tb1.field2 = "some value", 
       tb2.field3 = "some other value", 
       tb3.field4 = "some another value" 
WHERE  tb1.field1 = tb2.field1 
       AND tb1.field1 = tb3.field1 
       AND tb1.field1 = "value" 

MSAccessとSQLSERVER2008でコードをテストしました