チャンスはあなたのdisplayWinesList() 関数echoは、データを返すのではなく、そのデータを返します。
関数を変更してデータを返すか、そのままにして、出力バッファリングを使用してデータをキャプチャすることができます。
$to = "[email protected]";
$subject = "WineStore Query";
ob_start();
displayWinesList($connection, $query,$region_name, $wine_type, $price);
$message = ob_get_clean();
$message = '<html>'.$message.'</html>';
$from = "[email protected]";
…
ただし、確実に知るには、displayWinesList()を投稿してください。 機能。