ユーザーのログインを維持するためのPHPCookie-これは十分に安全ですか？

これは、後でセッションを再作成する方法として、通常のセッション処理に加えて行われていると思います。

セキュリティを向上させるためにできることがいくつかあります。

1. SSLを使用すると、Cookieの傍受がはるかに困難になります。
2. 使用するたびにCookieハッシュを再生成します。 1回のログインでのみ有効です。
3. これを1つのCookieとして1人のユーザーに保存する場合、ユーザーが複数のデバイスを使用していると機能しません（最初のデバイスのCookieが2番目のデバイスのCookieによって上書きされます）。
4. ハッシュはランダムである必要があり、生成時にユーザーデータを組み込んではなりません。
5. ユーザーデータ（特に電子メール、パスワード）を変更するには、パスワードが必要です。 Cookieが傍受された場合、傍受者はアカウントのデータを変更できなくなります。