このクエリがnullを含む行を返すのはなぜですか

MySQLのドキュメントには

また、データがない場合は、両方の値をNULLとして返すだけです。

2番目のクエリでも空の結果セットを返す場合は、たとえば集計関数で使用できるHAVING句を使用してNULL値を除外する必要があります。

SELECT DISTINCT u_id, MAX(timestamp) as time FROM my_table GROUP BY u_id HAVING time IS NOT NULL;