zendのデータベースでテーブルの列名を取得するにはどうすればよいですか？

Zend_Db_Table_Abstractから情報を取得できます 。

次のような新しいクラスを作成します：

class foo extends Zend_Db_Table_Abstract
{
}

コード内：

foreach($ExternalDb->listTables() as $table){
    $dbTable = new foo($ExternalDb);            
    $dbTable->setOptions(array($dbTable::NAME => $table));
    var_dump($dbTable->info($dbTable::COLS));
    unset($dbTable);
}