すべてのテーブルをループして、次のように動的に単一のクエリを作成できます。
SELECT device_name, sensor_value FROM device_table WHERE sensor_value > 10
UNION
SELECT device_name, sensor_value FROM device_table2 WHERE sensor_value > 10
UNION
SELECT device_name, sensor_value FROM device_table3 WHERE sensor_value > 10;