MySQLは結果をアルファベット順に表示しますが、アルファベット順にソートされたリストの前に特定のアイテムを表示します

そのようなcaseステートメントを使用して条件付きの順序を実行するだけです

クエリ：

SELECT * 
FROM $tableName 
GROUP BY primary_category
ORDER BY 
    CASE primary_category WHEN 'USA' THEN 1 ELSE 2 END ASC,
    primary_category ASC

編集：

最初に複数のフィールドで並べ替え、次に残りのフィールドで並べ替える場合は、このように行うことができます。

SELECT * 
FROM $tableName 
GROUP BY primary_category
ORDER BY 
    CASE primary_category 
      WHEN 'USA' THEN 1 --#-- 1 for usa
      WHEN 'China' THEN 2 --#-- 2 for china
      ELSE 3 END ASC, --#-- 3 for anything else
    primary_category ASC