UTF8文字がdatatablesおよびyadcfで正しく表示されない

utf8を強制する必要があります PDO接続で：

$db = SSP::db($sql_details);
$db->exec("set names utf8");

または、パラメータとして渡してみてください：

$sql_details = array(
  'user' => 'root', 
  'pass' => 'ryan', 
  'db'   => 'edata', 
  'host' => 'localhost', 
  'charset' => 'utf8' 
);

ただし、これはすべてのPHPバージョンで機能するわけではありません。

PS：テーブルフィールドをutf8タイプに設定するのはなぜですか 、ただし、テーブルの文字セットはlatin1に設定されています ？