列のさまざまな値に応じて、mysqlテーブルのレコードをさまざまな列としてカウントします

あなたは正しい方向に進んでいましたが、カウントをSUM（IF（））に変更してください...

のようなもの

select
      sum( if( s.job_search_text = 'a', 1, 0 ) ) as 'A',
      sum( if( s.job_search_text = 'b', 1, 0 ) ) as 'B',
      sum( if( s.job_search_text = 'c', 1, 0 ) ) as 'C',
      sum( if( s.job_search_text = 'd', 1, 0 ) ) as 'D',
      sum( if( s.job_search_text = 'e', 1, 0 ) ) as 'E',
      sum( if( s.job_search_text IN ( 'a', 'b', 'c', 'd', 'e' ), 0, 1 ) ) as 'Other'
   from 
      subscriber s

もう一方の「IN」テストでは、すでに説明されているものが見つかった場合、ゼロ値を合計しています。 a-eエントリの1つを見つけることができない場合は、「その他」のカウントの1つを合計します。