データベーステーブルの事前定義された値からの値を含むことができるフィールドに使用するデータ型は何ですか？

mySQLの場合、 ENUM が必要です 。

私の知る限り、MSSQLにはENUM型がありません。 （私が間違っている場合は訂正してください。）通常は整数値を使用し、アプリケーションでそれらを解決します。可能な値の範囲を制限するには、チェック制約 使用できます。