文字列dd/MM/yyyyの日付をjava.sql.dateyyyy-MM-ddに変換します

SimpleDateFormatを使用する必要があります （または JodaTime からの同等のもの ）これを自分で解析しようとするのではなく：

DateFormat format = new SimpleDateFormat("dd/MM/yyyy", Locale.US);
format.setTimeZone(TimeZone.getTimeZone("Etc/UTC"));

java.util.Date date = format.parse(text);

java.sql.Date sqlDate = new java.sql.Date(date.getTime());