utf8文字セットを使用していると言ったので、元の質問に対する答えは「utf8_binを除くすべて」です。
これらすべての照合で、「e」=「ê」であることがわかります。
ただし、「æ」=「ae」または「ø」=「o」の照合はわかりません。
utf8_czech_ci
utf8_danish_ci
utf8_esperanto_ci
utf8_estonian_ci
utf8_general_ci
utf8_hungarian_ci
utf8_icelandic_ci
utf8_latvian_ci
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