テーブル内の都市プネをムンバイに、ムンバイをプネに置き換えるSQLクエリ

これはクエリで実行できます：

select (case when city = 'mumbai' then 'pune'
             when city = 'pune' then 'mumbai'
             else city
        end)
. . .

値を変更する場合は、次のようにします。

update table t
     set city = (case when city = 'mumbai' then 'pune'
                      when city = 'pune' then 'mumbai'
                 end)
     where city in ('mumbai', 'pune');