Laravelで移行とモデルクラスを使用する利点は何ですか？

簡単な答え：

はい、移行は複数の環境間でDBの変更を同期するのに役立ちます。つまり、各変更はすべてのenvに完全かつ正しく更新されます。また、移行は、エラーが発生した場合にDBを安全にロールバックするのに役立ちます。

それはあなた次第です。移行で何をしているのかを正確に知る必要があります。モデルクラスは、人間の問題を簡単に実装して削減するのに役立ちます。

IMO、絶対にそうです-最初の答えとして

はい、どのような環境でも機能するはずです