簡単な方法の1つは、テーブルをそれ自体に結合することです。日付と合計の組み合わせでインデックスが作成されていることを確認してください。
select t1.date
, t1.total
, t1.total
+coalesce(t2.total,0)
+coalesce(t3.total,0)
from theTable t1
left
join theTable t2 on t1.date = date_Add(t2.date,interval 1 day)
left
join theTable t3 on t1.date = date_Add(t3.date,interval 2 day)