MySQLを使用して、文字列から特定の文字を含む文字列の一部を削除します

ドキュメント によると ：

 SUBSTRING_INDEX(str,delim,count)

あなたの例では、strは'STACK\HYUUM.ROOOO'です。 '\'には注意してください。特殊文字であるため、エスケープする必要があります。これを行うには、「\」を「\\」に置き換えます。 delimは'\\'（エスケープも）であり、delimの正しい部分が必要なため、カウントは-1です。

例：

mysql> SELECT * FROM foo;
+-------------------+
| name              |
+-------------------+
| STACK\HYUUM.ROOOO |
+-------------------+
1 row in set (0.00 sec)

次に

mysql> SELECT SUBSTRING_INDEX(name, '\\', -1) AS foo FROM foo;
+-------------+
| foo         |
+-------------+
| HYUUM.ROOOO |
+-------------+
1 row in set (0.00 sec)

または、より簡単な例：

SELECT SUBSTRING_INDEX('STACK\\HYUUM.ROOOO', '\\', -1);

「STACK\HYUUM.ROOOO」のバックスラッシュをエスケープすることを忘れないでください。