実際の使用法とSQLiteドキュメントのコンテキストで、EnableWriteAheadLoggingはどの程度スレッドセーフですか？

これはスレッドの安全性とは何の関係もありません 。

WALモードでは、ライターはリーダーをブロックしないため、Androidフレームワークは、この場合、より大きな接続プールを使用することをお勧めします。

または、このコメントが示すように、そうではないかもしれません：

private void setMaxConnectionPoolSizeLocked() {
    if ((mConfiguration.openFlags & SQLiteDatabase.ENABLE_WRITE_AHEAD_LOGGING) != 0) {
        mMaxConnectionPoolSize = SQLiteGlobal.getWALConnectionPoolSize();
    } else {
        // TODO: We don't actually need to restrict the connection pool size to 1
        // for non-WAL databases. There might be reasons to use connection pooling
        // with other journal modes. For now, enabling connection pooling and
        // using WAL are the same thing in the API.
        mMaxConnectionPoolSize = 1;
    }
}