列名でピボット解除

あなたの質問は非常に近いです。 subjectを含む以下を使用できるはずです 最終選択リスト：

select u.name, u.subject, u.marks
from student s
unpivot
(
  marks
  for subject in (Maths, Science, English)
) u;

デモ付きのSQLフィドルを参照