'COLLATE SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS'は何をしますか？

データベースサーバーの並べ替え方法を設定します（テキストの断片を比較します）。この場合：

SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS

興味深い部分に分かれます：

1. latin1 サーバーが文字セットlatin1を使用して文字列を処理するようにします。基本的にはASCIIです。
2. CP1 コードページ1252の略
3. CI 大文字と小文字を区別しない比較なので、「ABC」は「abc」と等しくなります
4. AS アクセントに敏感なので、「ü」は「u」と等しくありません

追記 詳細については、@solomon-rutzkyの回答を必ずお読みください。