varbinaryを文字列に変換するSQLServer

試してみてください：

DECLARE @varbinaryField varbinary(max);
SET @varbinaryField = 0x21232F297A57A5A743894A0E4A801FC3;

SELECT CONVERT(varchar(max),@varbinaryField,2), 
@varbinaryField

更新：SQLServer2008の場合