VARCHAR(MAX) すべてがASCIIベースになる場合は、基本的なHTMLtepmplatesなどを使用します
NVARCHAR(MAX) HTMLに任意のコンテンツを含めることができるかどうか
NVARCHARは、VARCHARの2倍のスペースを使用するため、ストレージの使用量が2倍になります。 HTML自体はNVARCHARを必要とせず、HTMLタグ間のコンテンツのみが言語などに基づくことができます。
編集：
この答えを出してから何年も経ちますが、タグの内容の間に何かがある場合は、ほとんどの場合NVARCHARを使用しています。 Unicodeが人気です...
タグやプレースホルダーなどの単純なHTMLテンプレートを保存する場合にのみVARCHARを使用します
例：<div><span>[PLACEHOLDER]</span><div>
ユースケースに基づいて電話をかけます。