SQL ServerはUPDATEトランザクションをどのように処理しますか？

各SQLステートメントはトランザクションで実行され、update ステートメントは常にロックを使用して更新を保護します。 SQL Serverでは、半分変更された行を読み取ることはできません（8kを超えるデータの一部の例外を除く）。

最初のステートメントは問題ないはずです。