FOR XML 部分に条件を追加できません

あなたの言っていることが理解できれば、 Col1 文字列「SUP」が含まれている場合、最終的な XML にこのタグが必要です:

<ss:Data ss:Type="String">SomethingContainingSup</ss:Data>

それ以外の場合は、次の式が必要です:

<Data ss:Type="String">SomethingElse</Data>

この SQL フラグメントでそれを取得できると思います:

SELECT CASE WHEN COL1 LIKE '%SUP%' THEN 'String' END  as [Cell/ss:Data/@ss:Type],
       CASE WHEN Col1 Like '%SUP%' THEN Col1 END as [Cell/ss:Data], 
       CASE WHEN COL1 NOT LIKE '%SUP%' THEN 'String' END  as [Cell/Data/@ss:Type],                    
       CASE WHEN Col1 NOT Like '%SUP%' THEN Col1  END as [Cell/Data],
       ''

うまくいかなかった理由:列 (または XML 要素) の名前を条件付きにすることはできません。最も近い方法は、いずれかの式を null と評価することです。この場合、最終的な XML でレンダリングされません。