空の行でも週単位で集計

where 句 WHERE (sales.transDate BETWEEN @fromDate AND @toDate) 売上のない週は削除されます。おそらくサブクエリを実行してトランザクションを取得し、それを週テーブルに結合する必要があります。

SELECT Weeks.WeekNum, SUM(sales.quantity) AS sales
FROM Weeks LEFT OUTER JOIN 
 (
    SELECT *
    FROM sales 
    WHERE (sales.transDate BETWEEN @fromDate AND @toDate)
 ) sales
    ON Weeks.WeekNum = DATEPART(week, sales.transDate)
GROUP BY Weeks.WeekNum